Vi satte oss ned med den herlige Ruby of By Ruby for å prate med alt som har med mat, mote og venner å gjøre! Og Ruby ga oss en spesiell rabatt som du kan bruke når du kjøper noe av deiligheten hennes Av Ruby.com. Skriv inn DOTTY20 i kassen.... 

Spørsmål: I hvilken alder ble du så lidenskapelig opptatt av matlaging? 

Jeg husker faktisk ikke den eksakte alderen, men mamma var aleneforsørger og hatet virkelig å lage mat, så jeg begynte å ta over fra jeg var rundt 12. Faren min er imidlertid en god kokk, så vi ville alltid lage mat sammen når jeg bodde hjemme hos ham. 

Jeg gjorde min arbeidserfaring i en restaurant og et bakeri rundt samme alder og skjønte raskt hvor mye jeg elsket å lage mat, så bestemte meg for å ta leksjoner for barn til jeg endelig begynte å jobbe som KP på en restaurant da jeg var 16 og fortsatt på college. På dette tidspunktet var jeg fullstendig engasjert og kunne ikke tenke meg å gjøre noe annet, så i stedet for å gå på universitetet gikk jeg på Leiths kokkeskole som 19-åring, og har jobbet profesjonelt innen matindustrien siden den gang. 

Spørsmål: Har du alltid ønsket å bli en profesjonell kokk og starte din egen bedrift?

Jeg har alltid ønsket å bli kokk, og jeg har alltid vært veldig målbevisst, så jeg visste at jeg ville presse meg selv og prøve mitt beste i det jeg gjorde. Jeg lot meg aldri tro å starte min egen virksomhet før jeg møtte Milly, min nå forretningspartner. Hun trodde virkelig på konseptet og på meg, og uten at hun startet hadde ByRuby aldri vært mulig.

Spørsmål: Hvordan har Covid 19 påvirket virksomheten? 

Ja, vi var heldige i det faktum at vi ga mat direkte til forbrukeren på et tidspunkt da folk virkelig trengte det, så den delen av virksomheten vokste faktisk mye raskere enn vi kunne ha forutsett. Faktisk så vi rundt 200 % økning i salget! Så det var en rask oppskalering og mange lange, harde arbeidsdager og netter, men vi klarte å fortsette å operere og vokse på den tiden, og det har vært uten stopp siden!

Spørsmål: Hvor viktig er det for deg at måltidene dine består av ferske og økologiske ingredienser? 

Så viktig! Å spise nøye hentet kjøtt, fisk og meieriprodukter er avgjørende for Milly og jeg. Vi spiser begge på den måten hjemme, og det er nøkkelen til vår etos som mennesker så vel som vår virksomhet. Vi føler at hvis du skal spise kjøtt eller fisk, bør det være fra de beste kildene og gårder og alltid være britisk. Vi har gode relasjoner direkte til gårdene, så vi vet nøyaktig hvor alt vårt storfekjøtt, svinekjøtt, kylling og fisk kommer fra. Dette vil alltid være i forkant av det vi gjør. 

Spørsmål: Hva er din favoritt type mat? 

Jeg elsker indisk og italiensk mat. 

Q: Hvem er din største kjendiskokkinspirasjon? 

Jeg elsker Anthony Bourdain som karakter, men jeg blir også inspirert av mange kokker som Anna Jones, Jamie Oliver og Rick Stein. 

Spørsmål: Foretrekker du puddinger eller forretter? 

Puddinger!!  

Spørsmål: Har du noe kjæledyr når det kommer til å jobbe på kjøkkenet? 

Sløsing! Jeg hater avfall, som er en annen grunn til at vi lager frosne måltider. De har mye lengre holdbarhet og det betyr at vi har veldig lite eller ingen avfall, noe som er strålende. Hvis vi ender opp med å ha overskuddsmåltider, donerer vi dem til en fantastisk veldedighet kalt Byhøst, som deretter distribuerer måltidene til 350+ veldedige organisasjoner og mennesker i nød over hele London. 

Spørsmål: Har du et favorittplagg å ha på kjøkkenet? (bortsett fra garnbukser selvfølgelig!) 

Komfortable klær og hår i toppknute. 

Rask brann:

Pizza eller pasta?

pasta 

Jamie Oliver eller Nigella?

Jamie oliver 

The Great British Bake Off eller The Great British Sewing Bee? 

Bake-konkurranse

Ross eller Rachel? 

Rachel 

Flekker eller striper? 

Striper 

Dungaree eller kjole?

Dungarees 

Strand eller ski? 

Strand 

Spise inne eller spise ute? 

Spise ute 

Mojito eller rosé?

Mojito 

Finkjole eller svart slips? 

Fin kjole

-----

Gå over til Av Ruby for 20 % rabatt på hennes deilige måltider og mer!